As ervas aromáticas têm um impacto
significativo na economia de diversos países. Graças ao avanço dos meios de
transporte é possível ter hoje à mesa plantas pouco conhecidas de destinos tão
distantes como a Turquia, Israel ou Singapura.
As ervas na cozinha
As folhas, as flores e as
sementes das plantas aromáticas também são utilizadas na cozinha para realçar o
paladar dos alimentos. A frescura destes ingredientes culinários é sempre
melhor do que utilizá-los congelados ou secos. Uma erva «com um travo de caril que cai muito bem com pratos de
peixe e carnes brancas». No
entanto, se tivesse de nomear uma erva de eleição, eu
diria que é o tomilho-limão porque é fresco e dá tanto para peixe como para
carne e até para chás e infusões.
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